秘万大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅 ，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地习俗 ，在她们出嫁之前 ，呈献给婆家的见面礼 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。新婚之夜 ，新娘要“摆果酒”款待来宾 ，雕梅的制造技艺和滋味怎么，便就成为人们指手画脚的论题 。
据史书记载 ，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名 ，制造工艺是以盐梅作质料 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，取出凉干 ，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹 ，从空地处挤出梅核 ，中空如缕，轻轻压启成菊花状 ，锯齿形的梅饼 ，放入清水盆中 ，撒上少量食盐 ，以去梅子酸味 ，然后放入砂罐 ，再用上等红糖 、蜂蜜浸渍数月 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。
此外 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人世 。”。
